六大茶類初制加工基本工藝
一、綠茶：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→干燥
二、紅茶：鮮葉→萎調→揉捻（揉切）→發酵→干燥
三、青茶（烏龍茶）：鮮葉→曬青（萎調）→做青（搖青）→殺青→揉捻→干燥。
四、白茶：鮮葉→萎調→干燥 （新工藝：鮮葉→萎調→輕揉→干燥。福鼎白茶加工）
五、黃茶：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥
六、黑茶：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
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六大茶類初制加工基本工藝
一、綠茶：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→干燥
二、紅茶：鮮葉→萎調→揉捻（揉切）→發酵→干燥
三、青茶（烏龍茶）：鮮葉→曬青（萎調）→做青（搖青）→殺青→揉捻→干燥。
四、白茶：鮮葉→萎調→干燥 （新工藝：鮮葉→萎調→輕揉→干燥。福鼎白茶加工）
五、黃茶：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥
六、黑茶：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥